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Un surprenant et délicieux mélange de sorbets Mûre et Crème Glacée Miel de châtaignier avec un cœur de sablé breton
Idées de Recette à base de sorbet Fruit de la Passion
Coupe Clémentine, Passion
Ingrédients:
Pour 6 personnes
- 12 clémentines
- 600g de fruit de la passion
- 250g de sucre
- 9 feuilles de gélatine (18g)
- glace fruit de la passion
Pour la mousse de lait:
- 60cl de lait entier
- 80g de sucre
- 10 graines de cardamome
Préparation:
Au moins 6h à l’avance, pressez les fruits de la passion, filtrez leur jus. Mettez la gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Dans une casserole, faites bouillir 50cl d’eau et 250g de sucre, 5 min.
Hors du feu, faites-y fondre la gélatine essorée entre vos mains, puis versez lze jus de passion. Répartissez cette gelée encore liquide dans 6 verres à Martini, laissez refroidir et mettez au frais 6h.
Préparez la mousse de lait: faire chauffer le lait avec le sucre. Ajoutez la cardamome et laissez infuser hors du feu à couvert. Quand la préparation a refroidi, filtrez-la et mettez au frais.
Au moment de servir, mettez la glace au fruit de la passion sur la gélatine, entourez de quartiers de clementines et nappez de mousse de lait.
Servez aussitôt.
Idée de Recette à base de glace Pistache
Tartelettes aux figues et glace pistache
Ingrédients :
- 1/2 pâte feuilletée
- 2 c à s confiture de figues
- quelques roses séchées
- glace Pistache
- quelques figues
- 2 c à s de sucre
- 25g pistaches décortiquées
Préparations:
- Mixez 20g de pistache.
- Préchauffez le four à 210°C en mode chaleur tournante.
- Découpez 2 cercles de 10cm dans la pâte feuilletée. Etalez la confiture et parsemez de poudre de pistache.
- Disposez les figues sur les tartes, parsemez de sucre et enfournez pour 18 min.
- Hachez les pistaches restantes.
- Lorsque la tarte est cuite, laissez-la tiédir et servez-la avec une boule de glace Pistache, des éclats de pistache et des pétales de rose.
Bienvenue à St Cyr les Vignes au coeur du Forez dans le département de la Loire.
Les Familles Giraud et Vial transforment le lait de l’exploitation agricole en onctueuses crèmes glacées et les fruits locaux en délicieux sorbets. Situé dans le coeur du Forez à 30 min de St Etienne, 20 min de Montbrison, 45 min de Roanne et 1h de Lyon. Venez découvrir ces agriculteurs et glaciers passionnés.
Vidéo du Lait à la Glace
